林家铺子

    清代末年，在江南著名的水乡古镇——乌镇，有一家包子店，叫“林家铺子”本来水乡以美丽的江南风景闻名天下无可厚非，然而，更多游客却是冲着古镇的招牌小吃——包子来的。

    说起这林家铺子，由来也很一般：大概很早以前，一家林姓人家来到这个水乡古镇，开了这个包子店，刚开始的时候，因为是外地人，生意很一般。后来听说有一天傍晚，镇上的派出所来了一位特别的人物，此人就是古镇派出所所长黄羔子，他也是偶尔经过这家包子店的，正好肚子有点饿就买了几个包子充饥，吃了一口就吐了出来，大骂包子太难吃，一定要老板按照他的配方来做，林老板看得罪了所长，都快吓傻了，赶紧陪不是马上按照他的配方做了，唉！还真的神了，包子的味道在黄所长的指点之下口味突飞猛进，吃得大家吃了一个想两个，吃了三个想五个。那种味道啊，听人说，简直叫绝了，是香喷喷，油花花，比水乡的姑娘家还水灵，那不成名牌了？小店的生意竟然出奇好了起来，吃过的人送了林家铺子一副对联：“天上有麒麟凤凰宴，人间有林家包子店”横批是：“龙凤肉包”

    许多游客如过江之鲫来到了乌镇，一边欣赏迷人的水乡风景，坐坐那极其富有水乡特色的乌篷船，再上岸吃吃那林家铺子的龙凤肉包，别提多享受了。当然，有很多同行业的探子也慕名而来，为的是得到或是弄懂龙凤肉包的配料，那可是独门秘技，林老板当然不会说的，唯独靠自己的经验去品味感觉。我叫离梦，就是邻村的一家包子店特意派到乌镇打探秘方来的，我只是个很普通的厨师，只知道包子的常规做法，无非是蒸，煮，闷，煎，炒，焗。我做包子也有十年历史了，做出来的包子味道肉香，皮脆，面软。龙凤肉包是怎么样的味道和配方，正是我迫切需要了解的。

    于是乎，我乘着马车屁颠屁颠地来到了这个乌镇，终于在天黑时分，下了马车。

    美丽的水乡乌镇，经过了游客一天的喧哗吵闹已渐渐安静下来，沉寂的郊区原野上，秋天的庄稼正长的疯狂，空气中传来阵阵玉米吐丝的甜味我做了个深呼吸，整了整行囊，天却不凑巧突然下起了雨，踏上乌镇朦胧的青石板路面，水乡在江南的雨丝里晃，我在乌镇上来回走了几遍也不见著名的林家铺子，急得我在小镇上团团直转。大街上人影稀少，我的衣服也已经湿透，不由叹道，真是倒霉透顶啊！

    突然看到不远处有灯光，我疾走两步赶上前一看，还真是晦气，原来是一家花圈店，一位上年纪的花白胡子的白发老头，正在昏黄的灯光下糊着花圈和纸人，嘴里不停念叨着：“活人死了死人活，花圈给你做绸罗；来了去了去了来，好看花圈买不买？”我向他打了个招呼，老头一抬头，可真把我吓着了，那个老头长的太象古书上的黑白无常了，奇丑无比：眉毛倒在一边，眼睛象两个灯苗子闪啊闪，一脸树皮皱纹还散发一股尸臭味，怪吓人的。

    我说：“这位大爷，眼睛不好使唤，还点油灯啊？”

    老头说：“姑娘，看不见没有关系，还不是为了招睐顾客啊！要不谁会这么晚光顾我的花圈店啊？”

    我说：“大爷，我不是来买花圈的，我是向你打听林家铺子怎么走的？”

    “林家铺子在小镇的西北角，你顺着这条路左拐再向右拐就到啦！”大爷说。

    我突然想到如果大爷知道龙凤肉包的配方就不用去包子店直接就可以回家了，于是问：“大爷，我再问你最后一个问题，你知道那龙凤肉包确切的配方吗？”

    老头张开嘴笑了，露出光滑的牙床和发黑的牙根，在灯光的照耀下更可怖了，他慢悠悠地说：“这位姑娘真会说笑啊，我要是知道了就不在这里卖花圈了，这里方圆百里的都知道龙凤肉包的配方是我们镇派出所所长黄羔子发明指点的，那可是见过世面的人啊，明白的事理当然比我们多了，他就喜欢吃自己发明的龙凤肉包，老板肯定不会告诉别人的啦！”

    看来龙凤肉包的配方至今依然是保密的，我感到十分沮丧，只好在镇上随便找了一家便宜的客栈住了下来。

    第二天一大早我就起床了，按照昨晚老头的指路找到了林家铺子。这家包子店的生意果然红火啊，老远就能闻到包子的清香，由于职业的敏感我嗅出了里面的基本配方，有花椒，有茴香，有大蒜，还有一种香，很特别，我沉思的好久也无法分辨，到底那个是什么味呢？好奇心让我加快了脚步。

    一楼的厅堂里早就人满为患，从食客的穿着打扮来判断，应该都不是本地人，吆喝声此起彼伏，人们大口大口地吃着龙凤肉包，喝喝稀饭，夹夹咸菜，样子惬意极了。

    林老板长得胖乎乎的，象个弥勒佛般可爱，笑容可掬的。我选了个位置，马上叫来小二，点了一盘龙凤肉包和稀饭。

    半刻钟后龙凤肉包终于端了上来，我仔细端详，果然是上品，无论是色，香，味，形都让人无可挑剔，让人感觉无比舒服，没有开口就已经流口水了。我用随身的象牙筷子把一个龙凤肉包轻轻挑开“簌——”的一声里面窜出一股白气，露出了肉红色的韭菜馅。不出所料，里面的配方既有粉碎的花椒，又有茴香肉，肉是上等的五花肉，香而不烈，入口油而不腻。

    我夹了一口放入口中，细细嚼来，真是回味无穷啊！正诧异老板的高妙，突然感到嘴里一个咯噔，吐出来一条颜色鲜红，质地坚硬的肉丝，根据我十几年厨师经验判断，绝对不是猪肉，而是有点象风干的腊肉。我喜出望外地把这一小条肉丝用手帕包了起来，龙凤肉包的配方秘密应该就隐藏在这条肉丝之中。

    正当我准备离开之即，一个鼻子上架着金丝眼镜的食客突然叫了起来：“老板，你过来，你看这是什么东思？”四眼食客可能门牙掉了说话漏气，所以把“东西”读成了“东思”我回头猛地一惊，他手上拿的竟然是半块指甲。林老板满脸堆笑地走过去道：“这位爷，真是罪过罪过，马上给您换一盘，这个我们店自制的免费铜币您拿好，以后你来我们店，只要把这个铜币亮出来，可以免去你半个月的包子钱。”四眼食客一听反怒为喜，慢腾腾地坐了下来。周围的食客都向他投去羡慕的眼光，好象在说：“怎么不是我吃到呢？”我明白了，原来他们实行吃到脏东... -->>
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