餐厅尾牙宴会策划点子及创意

    又到尾牙时节，很多朋友会问尾牙是什么意思？尾牙宴是什么意思？其实每年农历腊月十六，闽南俗称尾牙，这是闽南地区颇具特色的民俗节日。年终岁末，各大酒店、饭馆争相推出尾牙宴，企业请员工吃尾牙，已成了一种新时尚。尾牙宴和年夜饭向来是各酒店岁末的重头戏，来一场气氛欢乐、全员乐享的尾牙宴，为一年的辛劳和收获划上完美的句点，是很多公司的年尾必备大餐。

    尾牙宴——创意菜品

    水煮四宝:将鱿鱼、老蛏、文蛤、虾用水煮活鱼的方法烧制，味道麻辣鲜香；

    老爷一锅:将猪脚、猪肚、鸡、老鸭、粉条、青菜等炖作一锅，煮出来的汤非常可口。

    尾牙宴:一本万利、财源广进、步步高升、前程似锦等名称的。

    餐厅必备菜品:

    西餐:澳洲的牛肉，肥腴松软的肉眼、滋味十足的t骨、阿拉斯加长脚蟹、澳洲生蚝，还有来自欧洲的纯正松露、法式做法的鹅肝，以及西班牙火腿等。

    中餐:年终吃尾牙宴，这展现了中餐饮食文化中最重要的部分之一，讲的是意头，吃的是气氛。在广东，无论是意指盆满钵满好意头的盆菜，还是最普通的一道发财就手，繁复或简单，食材矜贵抑或普通，都被赋予了许多意味深远的含义，或祝福，或寄托，或期盼。北方人包饺子，南方人吃年糕，尽管团圆宴上的出品几乎年年一致，但除了例牌的意头菜，也有团圆宴力求展现新意。比如迎合健康少油饮食潮流的素食盆菜，或是充分展现地方风味的团圆宴席等。

    尾牙宴——策划

    餐厅可以通过量身定做的全新尾牙宴方式，根据企业的具体预算、口味来配菜。此外，随着尾牙宴这一形式被越来越多的企业采纳，酒店餐厅也可通过推出走红地毯、尾牙沙龙等创意服务来抢夺客人。

    星光大道服务

    餐厅可以为为预订尾牙宴的企业设计星光大道服务，白领可在尾牙宴开始之前，穿上华丽优雅的晚装、迈着明星般的模特步伐，在同事咔嚓咔嚓的相机镜头前走过红地毯，再到签名板上酷酷地签名，这样的创意让千篇一律的尾牙宴显得与众不同。

    尾牙沙龙环节

    餐厅可专门为预订尾牙宴的企业设计了欢迎沙龙的环节，专门设置了一个100多平方米的沙龙厅，通常尾牙宴在晚上7点左右开始，提前到的员工可以先到沙龙厅内喝茶聊天，让白领仿佛是来参加一个vip的贵宾宴会。

    整蛊老板最受欢迎

    在各大白领论坛上，尾牙宴上的游戏环节成为网友讨论最多的话题之一。某白领网站上看到，在一项关于尾牙宴哪个游戏最受欢迎的投票中，整蛊老板选项的票数高居榜首。平时老板总是一脸严肃，甚至让我们有些望而却步，但尾牙宴则是有机会和老板开开玩笑的最好场合。但笔者表示，不过整蛊老板的原则是，可以让老板出糗，但千万不能让老板在游戏中下不了台。

    尾牙后备小游戏

    尾牙宴上，男性领导全部穿上女装，和公司的女员工一起跳‘nobody’。尾牙宴上，我们准备和老板一起玩传统的小游戏，如丢手绢、击鼓传花，可以私下约好在丢手绢环节中，大家每次都把手绢丢在某个领导的身后。

    总之在尾牙宴上，平常的上下级的关系会在年会上被完全颠覆，将职务、身份全部放下，大家就像多年的朋友玩在一起，这是成功策划尾牙宴最关键的要素。

    尾牙宴爱心小贴士

    一、餐厅饭店:

    业者承办尾牙宴应先评估本身场地、食材、人力等资源是否能提供等价的服务品质，不可為了多承办几场尾牙宴，导致各种资源不足而压缩到提供给消费者的服务品质。

    二、消费者:

    消费者找承办餐厅时，可从各种管道了解该餐厅的各项服务品质，若有其他需求也应事先告知餐厅，或是询问餐厅是否能提供相关需求。