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第一百六十二章 分子料理(下)

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    “小五!将这个上灶蒸熟!”刘芒先将胡萝卜和土豆去皮,然后吩咐道。

    咸鸭蛋放入锅中煮熟,小心的挑出蛋黄。黄鱼只取鱼肉,细细挑净里面的细刺。然后切成一厘米见方的小块,加上鸡蛋清和淀粉进行腌制。

    前期的工作基本完成了,刘芒拿起一个挑好的橙子,取出雕刻刀,开始雕刻起盛装‘蟹肉’的容器来。

    刘芒这边悠哉的进行,那边的乔治李,也带着助手在案板前忙碌。

    和上次的刘锐一样,乔治李的所有厨房用具都是自己带来的,并且比刘锐的还要夸张,简直是一场未来科幻秀。

    除了计温器和虹吸瓶外,还有大量闪烁着红光的电子设备,和各种各样奇形怪状的刀具。甚至还有一把类似于电影《星际大战》里面激光枪一样的工具,并且真的可以发出激光,惹得台下的观众们发出阵阵惊呼。

    “老大,他们在干嘛?做个菜而已,怎么像是外星人的实验室?太tm夸张了吧?”

    “呃,可能他们对烹饪的理念和我们不一样吧,我们是尽量还原食材的原味,而他们是要求新,这大概就像是传统艺术和现代艺术的差别。”

    “这样的菜品做出来还有人吃么?我怎么感觉怪怪的?”

    “肯定有人吃了,人总会有猎奇的心态的嘛。当然,这也只能偶尔尝下鲜,并不是正道。”

    刘芒嘴里说着话,手上却没停,一个个精美的容器在他的手下迅速成型。

    橙子的表皮上,刘芒雕刻出了各种古装侍女、动物、花草的图案,并且每一个都不一样。

    这个时候,乔治李接过助手烧热的糖浆,在一个不锈钢制作的器皿里开始浇筑。

    这个器皿呈圆形,直径有一米长,分为两层,中间的夹层里已经灌满了碎冰。

    滚烫的透明糖浆一浇下去,很快就凝结了,形成漂亮的糖晶。

    手里的糖浆浇筑完毕,乔治李将器皿倒扣在案板上,小心的取下来。

    在大厅的观众们一片惊呼声中,一个类似鸟巢的透明圆壳便成型了。

    “咦?这个想法还不错!挺漂亮的!”听到观众的惊呼声,刘芒抬起头往那边一瞟,赞道。

    “这个不就跟中国画糖人一样的道理?糖汁遇冷凝固,换我也会做。”五眼翻了个白眼,不屑道。

    “你是会做,但你从没想过将这种方法,应用到菜品的摆盘上吧?有时候一道菜品的创新,就是缺乏一点想象力!看来这个国外的‘分子料理’,也有它可取的地方。”刘芒若有所思道。

    “老大,土豆和红萝卜蒸的时间差不多了,可以拿出来吗?”

    “拿出来吧。”刘芒点点头,刚好手里最后一个橙子也雕刻完毕了。

    蒸熟的红萝卜和土豆被五眼过了一道凉水。

    刘芒取出一把菜刀,将这两种食材用刀的横面细细碾成泥。

    “大闸蟹也应该好了吧,你拿出来,装作处理它的样子,但先不用动它。”

    “演戏啊?老大?”

    “没错,就是演戏!不然的话怎么给人意外呢?”

    “好吧。”五眼点点头,取个一个大盘,装作在里面处理大闸蟹的样子。>
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