第一百七十二章 真香

    “来都来了，怎么还带手信，多不好意思呀。”

    莫行乐站在门边，跟着下人一块把阿瑶迎到厨房，指挥下人搬来小马扎，他坐在门口看阿瑶做菜，嘴上说着不好意思，看着阿瑶带来的海鱼和海虾，脸上美滋滋地很。“家里头有菜呢，我让下人一早买的，多新鲜。”

    “这是望月师父托人带来的，你好几次都帮了大忙，多做一两道菜算不上难事。”阿瑶绑好围裙，拿了竹匾挑选食材，脑海里飞快地勾勒菜谱。

    莫行乐的家里有八口人，实际家宴只有6个人，做八菜一汤，最后甜点用九子粽应个景，其中有两位老人，一个正值换牙时期的小童，牙口不好，烧的菜需要迁就他们。

    阿瑶想着，再放入一砖豆腐，竹匾里头沉甸甸，里头整整齐齐码放着五颜六色的肉菜。

    老人和小孩牙口不好，素菜方面是一道好下饭的蟹黄豆腐、一道鱼香肉丝茄子，上汤枸杞芽，软烂可口。

    豆腐切成小块。端午时节蟹不肥，阿瑶用的是筷子一扎红得流油的咸鸭蛋代替。咸鸭蛋煮熟，切成两半挖出蛋黄，用勺子碾碎还能看到红红的鸭蛋黄滴淌的油脂，加入一勺鸡汤倒入豆腐块，煮熟后勾芡，盛入黑釉钵中。澄黄的稠汤窝着洁白的豆腐块一角，中间放两只虾仁点缀，撒上葱花，稠汤咕噜噜冒泡，飘散白雾，莫名有种海外仙山渺，山海尽在碗的错觉。

    肉类则有糖醋里脊和三套鸭，蛋皮肉卷，一道酸甜开胃，一道咸香软烂，还有一道满口肉还有鸡蛋紫菜，老少老少咸宜。

    热了锅先炒海盐，冰晶一样的粗盐撒上一小勺花椒，炉火烧得极旺，加热盐粒。海虾洗净剪去须，加料酒、葱姜，蒜末腌制，海虾本身就有一股海水的味道，她做的又是盐焗虾，无需放盐调味，用盐焗的方式使海虾的鲜甜在粗盐的烘托下脱颖而出。

    锅里慢慢飘出一股带着烟火气息的盐味，阿瑶打开盖子，边沿的盐粒受热跳舞，她用锅铲翻动，底部盐粒表面成黄褐色，随着她的翻动，花椒的香味从盐里飘了出来，她把海虾给埋进去，盐焗海虾暂且告一段落。

    海鱼两面拍上面粉，下油锅煎得两面金黄，酱油、葱姜，调味下锅加水炖煮，等酱汁稠厚盛起，葱花点缀就可上盘。筷子稍微用力，夹起一块红烧海鱼，鱼皮的酱汁浓郁，里头鱼肉却没有受到过多的酱汁影响，咸香不失清爽，关键是阿瑶处理的时候，预先整鱼去骨，剔去细骨，看得莫行乐在边上鼓掌，然后阿瑶提着刀把捣乱的主顾给赶出去。

    取出来的鱼骨煎香，倒入清水炖煮成奶白奶白的鱼汤，加入白瓜和昆布，昆布味咸，连盐无需再添加，等红烧海鱼吃得差不多再上汤，一碗清汤足可解腻。

    等她擦去头上汗水，天还没黑下来，似乎还听见饭厅里头传来惊呼：“今天这么丰盛？”

    吃得开心就好。

    阿瑶踮起脚尖也看不到他们的情况，唯有继续蒸她的粽子作晚饭还有给莫行乐一家准备的小甜品。

    饭厅。

    莫行乐一家上有老下有下，祖父祖母，爹娘，他还有他的小侄子围坐一桌，他大哥在刑部当值，大嫂回娘家捎话说不回来吃饭。两... -->>
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