茶禅一味幽远的茶香

    一

    二十年前临近清明的时节，我们踩着时下时停的细雨，曲折在九溪前往狮峰的溪岸。路上偶遇散集回家的茶妇。许是茶妇正事已忙完并且事办得较顺畅吧，所以，她便饶有兴致地与我们一路徜徉。

    茶妇四十左右，善言而有节，热情而有止。看到我们一男一女悠闲而来，就禁不住地问是不是旅行结婚；瞧见我们的雨鞋，便好奇地问是不是去踏溪；觉得我们郎情密意，又羡问是不是情深意浓：我们含笑不答。这倒不是我们不想回答，其实，我和当时正在上海医大读书的倪理也不过是刚在车上认识的，唯兴致相投而已。此时回答是或不是，恐怕都会拂了这清明时节的雨趣吧。

    我们走走停停，停停走走，就像这雨。这雨虽不是杜郎清明时节的纷纷细雨，路上行人也不断魂，但却是有点销魂了。

    二

    销魂，是因为那雨。人言，山韫玉而润。江南，没了雨，哪有这般水润？何况是在清明。一路的溪涧，琤琤瑽瑽；夹岸的山花，或开或飞；枝上的新绿，也明也艳；林间的啼莺，时透时隔；行人的情致便幽还远：这路真能荡人心意。

    渐近中午，我们飘至一椽农舍前。抬眼，峰峦献翠，云雾叠帛，谷垂银练，坡堆新绿。好一方化远去处。

    茶妇殷勤相邀，我们不便推迟。正坐间，茶妇引出一位少女来相见：清眉秀目，皓齿红唇，尖笠绣袄。但不说先笑，笑声未落而人已入翠海。迷濛烟雨，身影去处，也有真幻莫辨之感。

    惊鸿掠影，片刻而回。山中水气氤氲，女孩胸前的一捧茶芽叫人称绝。人说：“雀舌未经三月雨，龙芽新占一枝春。”而江南清明那淅淅沥沥的雨，正饱满了一针肚一针肚的雀舌卷儿。

    茶夫随即坐到廊前，点灶而造。“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”十大手法驾轻就熟，顷刻而成。

    此时，茶妇已经从外面肩瓮水入室轻放在风炉之上，炉唤泉鸣。藤桌上，矮壶静待茶香。不一会儿，炉上白龙摆尾。茶妇之女已经换上干净衣衫，提壶梁盈盈款款，一挂飞瀑泻于杯中。顿时，香溢山涧。

    香分花上露，水吸石中泉。春共山中采，香宜竹里煎。座中宜数碗，水是第一泉。四海不速客，芳气满闲轩。

    三

    在山涧的雾气和茶的香味之中，我们也渐渐地知道了有关狮峰龙井的一些故事。

    龙井是位于西湖西南的风篁岭上的一眼古泉。后来，村名，寺名，茶名均取自泉名。龙井泉，也是西湖的三大名泉之一，又名龙泓，龙湫。传说此井与海相通，故名“龙井”龙隐山泉行宫，行宫泉水清冽甘醇，人们尊崇倍至，祈福不止。

    龙井的水非常奇特，如果你搅动它，水面上就出现一条分水线，仿佛游丝一样不断摆动，人们称它“龙须”是龙在宫之兆。这一奇事，不由得叫人好奇心倍增。

    龙井清代便已闻名。乾隆游江南时，曾题“龙井八景”即风篁岭，过溪亭，涤心沼，一片云，方圆庵，龙泓涧，神运石，翠峰阁。翠峰阁上，乾隆曾在阁后摩崖上题“湖山第一佳”五字，只可惜翠峰阁早已塌毁。

    龙井有名泉，名景，更有名茶。乾隆游龙井时，因龙井茶“色绿、香郁、味醇、形美”便把胡公庙前18棵茶树封为御茶。从此，龙井茶被列为贡品，名扬天下。

    四

    陆羽在茶经中说：“凡采茶，在二月三月四月之间。茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉。”

    龙井茶的采制技术也非常考究。茶妇说：“龙井茶早采三天是宝，迟采三天是草。明前茶是品质最好的。”看来我们是无意而撞巧了的。杭州龙井茶可分三个品类：狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井。狮峰龙井因其香气持久、滋味鲜爽、色泽略黄，为三品类中品质最佳者。我们今天是撞巧又撞巧了。

    泡龙井茶更有讲究。最好是用虎跑泉的泉水。因为虎跑泉水是从砂岩、石英砂中渗出的，密度高、表面张力大，碳酸钙含量低，泡出来的茶特别香醇。泡茶的水温一般在85c左右，这样泡的茶，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘爽。我恍然而悟，难怪茶妇是从外汲清泉烹茗啊。

    茶客最有讲究。茶是圣洁之物，采茶人、泡茶人、饮茶人都要有一颗圣洁之心。今天少女采茶，茶夫炒青，茶妇汲泉，茶女献香，甘露敬客，这是何等的享受呀！

    五

    闻着茶香，淡雅清新弥漫小屋。

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